【自宅ポテサラ】エゴマスタード入りツナコーンポテサラ
一昨年はTwitterがとあるポテサラネタで大炎上してましたねぇ…(^^;
「ポテトサラダくらい」と言われてしまうと私もちょっと微妙な気分になります。
そして一昨日はそのポテサラネタに絡めて「ABEMA Prime」さんから取材していただき、文字コメントが生放送で流れました。
という訳で我が家もポテサラを作りましたよ。
今回作ったのは「エゴマスタード入りツナコーンポテサラ」
ツナコーンポテサラの間に見え隠れする茶色っぽい色の粒々が見えるでしょうか？
それがこの「エゴマスタード」なのです。
辛味おさえめの国産エゴマを加えた粒マスタード。
今回はこのエゴマスタードを初めて使ってみました。
噛むとプチっとした食感と共に広がるエゴマとマスタードの芳醇な香りがもーたまらん！
ジャガイモは男爵を使いました。
Twitterで話題になっている「ポテサラぐらい作ったらどうだ」の失礼なジジイ、いや高齢の男性にも食べて欲しいなぁ。
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という訳で我が家もポテサラを作りましたよ。
今回作ったのは「エゴマスタード入りツナコーンポテサラ」
ツナコーンポテサラの間に見え隠れする茶色っぽい色の粒々が見えるでしょうか？
それがこの「エゴマスタード」なのです。
辛味おさえめの国産エゴマを加えた粒マスタード。
今回はこのエゴマスタードを初めて使ってみました。
噛むとプチっとした食感と共に広がるエゴマとマスタードの芳醇な香りがもーたまらん！
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新大久保「美名家」愛情たっぷりのポテトサラダと爆弾酒を
久しぶりの美名家。
この日は韓国関連の仕事をしている友人たちとの飲み会。
今話題のドラマ「愛の不時着」で盛り上がろうという趣向。
（この日に間に合うようにドラマを全話見ましたよw）
まずは冷たい生ビールで喉を潤して…。
パンチャンと共に登場したのはポテトサラダ。
美名ママが自分がお店に行く日は必ずポテサラを作ってくれるのです。
なので、私が美名家に行く日は他のお客さんにもポテサラが出されます。
（普段はポテサラではなくマカサラ）
ジャガイモは男爵。
ニンジンとゆで卵の黄身、そして韓国きゅうり（日本のキュウリに比べると淡い緑色なんですね）
白ごまが入っていて、この食感がいいのですよ。
甘めの味付けがまたいいんだなぁ。
美名さんの愛情たっぷりの手造りポテサラ、絶品です。
今の時期は水キムチもあるんですよ。
この冷たいスープを飲むと胃腸スッキリ。
モドゥムキンパッ。
「愛の不時着」ネタで盛り上がるからにはもちろんフライドチキンは欠かせません。
カラッと揚がったサクサクのチキンと冷えたビール、最強の組み合わせですね！
お店の名物料理「ポッサム」
茹でたでの豚が美味い。
エゴマの葉に載せて、ヤンニョムと一緒にバクっと頬張ります。
新大久保で他にもポッサムを出す店はあるけれど、自分にとっては美名家のポッサムがダントツNo.1なのです。
久しぶりに爆弾酒「ソマクサ」もいただきましたよ。
・「ソジュ（焼酎）」のソ
・「マッコリ」のマク
・「サイダー」のサ
この3種をヤカンに一緒に入れて飲むんですが、これがまた口あたりが良すぎて超危険。
流行らせたのは某コリアン・フード・コラムニストという説が有力です(笑)
デザートにスイカをサービスしてもらいました。
今回も大変美味しゅうございました(*^^*)
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まずは冷たい生ビールで喉を潤して…。
パンチャンと共に登場したのはポテトサラダ。
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なので、私が美名家に行く日は他のお客さんにもポテサラが出されます。
（普段はポテサラではなくマカサラ）
ジャガイモは男爵。
ニンジンとゆで卵の黄身、そして韓国きゅうり（日本のキュウリに比べると淡い緑色なんですね）
白ごまが入っていて、この食感がいいのですよ。
甘めの味付けがまたいいんだなぁ。
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今の時期は水キムチもあるんですよ。
この冷たいスープを飲むと胃腸スッキリ。
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カラッと揚がったサクサクのチキンと冷えたビール、最強の組み合わせですね！
お店の名物料理「ポッサム」
茹でたでの豚が美味い。
エゴマの葉に載せて、ヤンニョムと一緒にバクっと頬張ります。
新大久保で他にもポッサムを出す店はあるけれど、自分にとっては美名家のポッサムがダントツNo.1なのです。
久しぶりに爆弾酒「ソマクサ」もいただきましたよ。
・「ソジュ（焼酎）」のソ
・「マッコリ」のマク
・「サイダー」のサ
この3種をヤカンに一緒に入れて飲むんですが、これがまた口あたりが良すぎて超危険。
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恵比寿「酒 秀治郎」の未来のポテトサラダ on みらいピューレ
3か月半ぶりに夜の「酒 秀治郎」へ行ってきた。
先月も伺ったのだが、夕方開催の開店2周年イベントでスタンディング形式だったので、夜着席してじっくりと飲ませてもらうのは久しぶり。
最初のお酒はお約束の「風の森 ALPHA 次章への扉」
いつもの通りいただいたお酒は最後にまとめて紹介します。
最初の盆に載った料理はこちら。
・ゴールドラッシュの炊き込みご飯
・湯葉刺し
・ひょうたん
・蜆汁
・鞍掛豆
胃腸に優しい料理をいただいて日本酒を呑む準備もバッチリ。
2番目の盆の料理はこちら。
・そぼろクリームチーズ
・満願寺唐辛子の焼き浸し
・モロヘイヤと金時草
・白海老
・鳳月
・鱧の南蛮漬け
そして・・・
今回もポテサラを出していただきました。
今回のポテサラは…
「未来のポテトサラダ on みらいピューレ」
甘みの強いとうもろこし「未来」を混ぜ込んだポテサラの上に未来を使ったピューレをオン。
ホクホクしたジャガイモと未来の甘味が相まって、これはキリリと冷えた夏酒が進んでしまうのはもう当然の流れ(*^^*)
「フルーツトマトとじゅんさいの冷製茶碗蒸し」
テーブルに箸と一緒に木匙がセッティングされていたので茶碗蒸しが出るだろうと予想はしていたのだが、まさか冷製で出されるとは。
上に載っているのはジュレ、朱々トマト、じゅんさい、枝豆。
おろし生姜がいいアクセントになっている。この時期ならではの逸品。
「夏野菜のコロッケ」
秀治郎のコース料理では必ずコロッケが出るのだが、季節ごとに中の具が変わるのでこれも楽しみなのだ。
下味がついているので何もかけず、お好みで手前の塩辛と一緒に。
自分はこの塩辛をチビチビなめながら酒を飲むのが好きなのである。
今回のコロッケの具は茄子にゴーヤ、コリンキー。
コリンキーのポリポリとした食感がまたいいねぇ(*^^*)
「のどぐろの一夜干し」
辛みのある鬼おろしと一緒に。
のどぐろは下関産。
「カツオの塩たたき 合わせ薬味和え」
薬味はミョウガ、ネギ、大葉、かいわれ、生姜、シーアスパラ。
そこへイカを使った魚醤「いしる」のドレッシングをかけて。
塩たたき旨～い。
春よ恋100％小麦粉使用の「自家製食パンの味噌マヨつくねサンド」
自家製パンが来るたびに美味しくなっている。
同行の友人たちからも好評であった。
今後はコース料理にパンものもレギュラーで入ってくるのかな？楽しみです。
〆の食事は「すだち蕎麦」
麺の量は大中小から選べるので自分は迷わず大をチョイス。
すだちも一緒に食べるとあっという間に胃の中も爽やかに。
まだまだ日本酒も飲めるなぁ(*^^*)
今回いただいた日本酒。
・奈良県御所市「油長酒造」の「風の森 ALPHA 次章への扉」
・京都市伏見区「松本酒造」に「澤屋まつもと 守破離 五百万石」
・福島県西白河郡「大木代吉本店」の「楽器正宗 雄町×山田錦」
・群馬県前橋市「町田酒造店」の「R1BY 町田酒造55 純米吟醸 雄町」
・群馬県前橋市「町田酒造店」の「R1BY 町田酒造55 純米吟醸 山田錦」
・京都市伏見区「藤岡酒造」の「蒼空 純米酒 美山錦」
・石川県珠洲市「宗玄酒造」の「宗玄 純米 山田錦」
・愛知県津島市「長珍酒造」の「長珍 特別純米酒」
・群馬県前橋市「町田酒造店」の「清嘹・桂川共同企画 M2 純米吟醸」
・長崎県平戸市「福田酒造」の「福田 純米吟醸 山田錦 活性うすにごり」
・宮城県大崎市「新澤醸造店」の「伯楽星 特別純米」
・栃木県小山市「小林酒造」の「鳳凰美田 純米吟醸酒」
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最初の盆に載った料理はこちら。
・ゴールドラッシュの炊き込みご飯
・湯葉刺し
・ひょうたん
・蜆汁
・鞍掛豆
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2番目の盆の料理はこちら。
・そぼろクリームチーズ
・満願寺唐辛子の焼き浸し
・モロヘイヤと金時草
・白海老
・鳳月
・鱧の南蛮漬け
そして・・・
今回もポテサラを出していただきました。
今回のポテサラは…
「未来のポテトサラダ on みらいピューレ」
甘みの強いとうもろこし「未来」を混ぜ込んだポテサラの上に未来を使ったピューレをオン。
ホクホクしたジャガイモと未来の甘味が相まって、これはキリリと冷えた夏酒が進んでしまうのはもう当然の流れ(*^^*)
「フルーツトマトとじゅんさいの冷製茶碗蒸し」
テーブルに箸と一緒に木匙がセッティングされていたので茶碗蒸しが出るだろうと予想はしていたのだが、まさか冷製で出されるとは。
上に載っているのはジュレ、朱々トマト、じゅんさい、枝豆。
おろし生姜がいいアクセントになっている。この時期ならではの逸品。
「夏野菜のコロッケ」
秀治郎のコース料理では必ずコロッケが出るのだが、季節ごとに中の具が変わるのでこれも楽しみなのだ。
下味がついているので何もかけず、お好みで手前の塩辛と一緒に。
自分はこの塩辛をチビチビなめながら酒を飲むのが好きなのである。
今回のコロッケの具は茄子にゴーヤ、コリンキー。
コリンキーのポリポリとした食感がまたいいねぇ(*^^*)
「のどぐろの一夜干し」
辛みのある鬼おろしと一緒に。
のどぐろは下関産。
「カツオの塩たたき 合わせ薬味和え」
薬味はミョウガ、ネギ、大葉、かいわれ、生姜、シーアスパラ。
そこへイカを使った魚醤「いしる」のドレッシングをかけて。
塩たたき旨～い。
春よ恋100％小麦粉使用の「自家製食パンの味噌マヨつくねサンド」
自家製パンが来るたびに美味しくなっている。
同行の友人たちからも好評であった。
今後はコース料理にパンものもレギュラーで入ってくるのかな？楽しみです。
〆の食事は「すだち蕎麦」
麺の量は大中小から選べるので自分は迷わず大をチョイス。
すだちも一緒に食べるとあっという間に胃の中も爽やかに。
まだまだ日本酒も飲めるなぁ(*^^*)
今回いただいた日本酒。
・奈良県御所市「油長酒造」の「風の森 ALPHA 次章への扉」
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