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【自宅ポテサラ】明太ポテサラで久しぶりに「ポ手羽唐揚げ」を作りました

4年前にTBS「マツコの知らない世界」で紹介して、一瞬だけ話題になった(笑)男爵家特製「ポ手羽唐揚げ」
阿佐ヶ谷HAN COOKとのコラボイベントでは何度かお出ししていますので、このブログを読んでくれている方の中にも召し上がられたことがある方がいるのではないかと思います。
久しぶりに自宅で作ってみました。
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久しぶりにレシピも紹介しますね。
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(調味料)
手羽先:5~8本
ショウガの搾り汁:大1/2
しょう油:大1+1/2
料理酒:大1
塩:小1/2
コショウ:少々
にんにく:1かけ

(粉)
小麦粉:1/2カップ
片栗粉:1/2カップ


(作り方)
1.手羽先の骨(2本)を抜いておく

2.ビニール袋に(調味料)と手羽先を入れてもみ込む
  冷蔵庫で1時間以上置く

3.白ごまを軽く炒ってから、半ずりにすっておく
  半ずりごまと一緒にポテサラに混ぜ込む
  
4.手羽先の水気をキッチンペーパーで軽くふいて、中にポテサラを詰める
  肉が縮むのでポテサラは7割ぐらいまで
  爪楊枝で留めて、(粉)をまぶしておく

5.揚げ油を強火にかけて170℃にする
  (箸で混ぜて温度を均一に)

6.手羽先が重なりすぎない程度に入れ、170℃を保ちながら、上下を返して揚げる
  
7.小さい泡が大きくなってきてキツネ色になり、表面がカリッとし手羽先が浮く感じになるまで揚げる
  6~7分を目安に






今回は昨日紹介した「カネフク」「ちょっと贅沢な生めんたいマヨネーズタイプ」を使って作った明太ポテサラを入れてみました。
キュウリは入れず、代わりに白ごまを入れる事で風味が増し食感にアクセントが出ます。
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宅飲みのお供に最高の一品。
手羽の骨を抜く事さえ慣れてしまえば簡単に作れます。
よかったらお試しを。
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2020-08-05 06:30 : 自宅ポテサラ : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

かねふく「ちょっと贅沢な生めんたいマヨネーズタイプ」を使って明太ポテトサラダを

近所のスーパーで久しぶりに発見して早速購入しました。
かねふく「ちょっと贅沢な生めんたいマヨネーズタイプ」
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福岡の辛子明太子の老舗「かねふく」が作った生明太子入りマヨネーズタイプ。
パスタやサラダはもちろん、おにぎりの具にしたり食パンに載せてトーストしたりと幅広い用途に使える優れもの。
明太子の粒々もしっかり残っていて、後引くピリ辛さ加減もいいんですよね。




幅広い用途という事はもちろん「ポテサラにも使える」わけでして・・・(o´罒`o)ニヒヒ






さっそくポテサラを作ってみましたよ。
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具は明太子の粒々の食感を活かすためにシンプルにキュウリと玉ねぎ。
(いや、実はシンプルにしたのはもう一つ理由があるんですが…それは明日(^^))
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後から割としっかり目にくる辛さがこれまたいいですね。
梅雨も明けたところで、よく冷えた焼酎ハイボールと一緒に美味しくいただきました。
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2020-08-04 06:30 : 自宅ポテサラ : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

池袋「おぐろのまぐろ ロサ会館 池袋店」の燻製ツナポテトサラダ

ロサ会館の「キッチンチェック」の隣に今月新たに立ち飲み居酒屋がオープンしたとの情報を得て行ってきました。
「おぐろのまぐろ ロサ会館 池袋店」
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椎名街に本店があるマグロ専門居酒屋らしい。
ここ以前は牛丼店があったとこですね。
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店内は立ち飲みスタイルでコの字のカウンターと2人用のテーブルが3つ。
詰めれば20人ぐらい入るんでしょうけど、今はおそらく間隔を取っていると思うので10人はいるか入らないぐらいのキャパでしょうか。
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まずは黒ホッピーで喉を潤して・・・
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ドリンクメニューはこんな感じ。
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フードメニューはこちら。
さすが、マグロ系の料理が安いですなぁ。
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で、この日注文したポテサラがこちら。
「燻製ツナポテトサラダ」
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よくマッシュしたポテサラの具は紫玉ねぎとキュウリ、そして燻製したツナ。
お店でほぐしてるのかな?結構一切れが大ぶりでしたよ。
ゆで卵が1/2載って、その上から出汁(?)がかかっています。そこへ黒こしょうを多めに。
厨房スタッフが一人で忙しそうだったので何をかけているのか訊けずじまい。
ツナの薫香がそこそこ香ってきて悪くないです。
これで299円(税抜)は立地を考えてもかなりお得。
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マグロの専門店に来たからにはもちろん、マグロも注文しないと。
「マグロ刺し三点盛り」を。
なんとこれで599円!(税抜)
結構なボリュームですよ。
刺身のつまもいろいろあって嬉しくなっちゃいますね(#^^#)
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「一刻者のハイボール」
いつまでたっても冷え冷えのこのグラス欲しいなぁ。
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最後は「ガリ小鉢」(100円)
100円でこの量はスゴイ!嬉しい!!
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これだけ飲んで食べてお代は2,000円かからず。
駅からも近いし、帰りにちょいと一杯にはもってこいのお店がまたマイリストに加わりました(^^)
美味しゅうございました。



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■おぐろのまぐろ ロサ会館 池袋店
場所は池袋西口ロサ会館1F、「キッチンチェック」の隣です。
まだ食べログのページはできていない模様。
営業時間と店休日は未確認です。



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2020-08-03 06:30 : 池袋のポテサラ : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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プロフィール

ポテサラ男爵

Author:ポテサラ男爵
                           ポテサラは外で食べるのも家で作って食べるのも大好き!
韓国の食と文化にも興味があり、年に数回韓国の各都市(最近は特に大邱市が多いです)を訪れています。
日々是好日。
ご笑覧いただければ幸いです。
(記事で紹介しているお店の情報については訪店当時のものとなります。)

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