見た目も味も素晴らしいペルー式ポテサラ。青山「ペルー料理ALDO」のツナのカウサ
こちらも久しぶりの訪店。
青山のAVEXビルの裏手にあるお店。
「ペルー料理ALDO（アルド）」
お店はビルの地下にある。
店内はこんな感じ。
まずはペルーの代表的なビール「クスケーニャ」で喉を潤して…。
この日注文したポテサラがこちら。
「ツナのカウサ」
なーんて彩り豊かなポテサラなんでしょ。
前回訪問した時の記事では「カウサレジェーナ」と書きましたが、「カウサ」だけでポテサラという意味になるんだそうです。
今回はツナをサンドしているので「ツナのカウサ」
滑らかにマッシュしたジャガイモは黄唐辛子とレモンで味付け。
ツナとアボカドをサンドして、パプリカとオリーブの３色のソースをトッピング。
見た目も味も素晴らしいペルー式ポテトサラダ。
ピリ辛な味付けがこれまた酒によく合うんですよね。
ツナをチキンに変えることもできるそうです。
ドリンクをインカベリー（食用ほおづき）を使った「インカベリーサワー」にチェンジ。
インカ帝国でも栽培されていたというインカべりーとペルーの国民的蒸留酒「ピスコ」で作ったカクテル。
サービスで試食させてもらった「カラプルクラ」
アンデスの保存食パパ・セカ（乾燥ジャガイモ）を豚肉と煮込んだ伝統的料理。
ジャガイモの味が濃いね～。
これがパパ・セカ。
こんなカチンカチンの乾燥ジャガイモが、戻すとあんなに柔らかく濃厚な味わいになるんですね。
ジャガイモはアンデス山脈で生まれただけあって、ジャガイモの調理法はホント幅広いですね。
パタコーネス（チョリソのせ）
調理用青バナナをカリッと揚げて、上にはアボカドやチョリソーなどをトッピング。
とても香ばしくて美味しい。
最後はペルーの国民酒「ピスコ」をストレートでいただきました。
ブドウの蒸留酒なんだそうです。
アルコール度数42度！
かなり強いけど、一口口に含むと鼻に抜ける芳香がクセになる旨味。
大変美味しゅうございました。
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お店はビルの地下にある。
店内はこんな感じ。
まずはペルーの代表的なビール「クスケーニャ」で喉を潤して…。
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「ツナのカウサ」
なーんて彩り豊かなポテサラなんでしょ。
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今回はツナをサンドしているので「ツナのカウサ」
滑らかにマッシュしたジャガイモは黄唐辛子とレモンで味付け。
ツナとアボカドをサンドして、パプリカとオリーブの３色のソースをトッピング。
見た目も味も素晴らしいペルー式ポテトサラダ。
ピリ辛な味付けがこれまた酒によく合うんですよね。
ツナをチキンに変えることもできるそうです。
ドリンクをインカベリー（食用ほおづき）を使った「インカベリーサワー」にチェンジ。
インカ帝国でも栽培されていたというインカべりーとペルーの国民的蒸留酒「ピスコ」で作ったカクテル。
サービスで試食させてもらった「カラプルクラ」
アンデスの保存食パパ・セカ（乾燥ジャガイモ）を豚肉と煮込んだ伝統的料理。
ジャガイモの味が濃いね～。
これがパパ・セカ。
こんなカチンカチンの乾燥ジャガイモが、戻すとあんなに柔らかく濃厚な味わいになるんですね。
ジャガイモはアンデス山脈で生まれただけあって、ジャガイモの調理法はホント幅広いですね。
パタコーネス（チョリソのせ）
調理用青バナナをカリッと揚げて、上にはアボカドやチョリソーなどをトッピング。
とても香ばしくて美味しい。
最後はペルーの国民酒「ピスコ」をストレートでいただきました。
ブドウの蒸留酒なんだそうです。
アルコール度数42度！
かなり強いけど、一口口に含むと鼻に抜ける芳香がクセになる旨味。
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