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29ON表参道店4周年 原価100%祭り~原価度外視!!溝口シェフの遊戯~

完全会員制の肉のお店「29ON」
その29ONが創業4周年を迎えるという事で、その周年イベントにお誘いいただき参加してきました。
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お店の住所、電話番号は非公表です。
このロゴマークと店内写真はお店のスタッフに了承を得て撮影しました。





店内はこんな感じ。
コロナ対策で間隔を取っていることもあるのでしょうが、キャパは20席もありません。
知人が超常連なおかげでこのプラチナシートに同席させてもらうことができました。
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まずはお店オリジナルのIPAで喉を潤して…。
独特の苦みがありながらも爽やかな口当たり。
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「栗のポタージュ~和栗&仏栗~」
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低温調理した和牛。ここに…
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和栗と仏栗をミックスして作ったポタージュをかけてもらっていただきます。
栗の風味がしっかり主張されてます。
肉のなんて柔らかいこと…。
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「ロワイヤル~表参道SP~」
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東京ビーフ(初めて聞いた)という年間60頭程しか生産されない希少な和牛の肉で作った生ハムの上にはイクラ。ジュレの中にはアワビとオマール海老。
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「秋川牛のタルタル~三変化~と表参道店のスペシャリテ~原価120%~」
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オレンジ色のは柿のソース、緑色のは春菊のソース。






松阪牛や米沢牛と同じ岩手県産の元牛を、20ヶ月間、手塩にかけ育てたという秋川牛を低温調理したタルタルステーキ。
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表参道のスペシャリテはずわい蟹のタルタルステーキでした。
キャビアが載ってますよ。
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珍しく白ワインなどいただいてみました。
「LE GUISHU ASSEMBLAGE」(読めない…)
南仏カマルグで作られた米80%、ぶどう20%で作られた、ほとんど日本酒と言ってもいいぐらいのワインです。
ワインのことは全くわかりませんが、肉との相性がとてもいいですね。
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日本種もいろいろいただきました。
そちらは最後にまとめて紹介します。






この袋に入った料理は…
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「Mチキ~???~」でした。
低温調理した鶏肉の片面だけをカリッと焼きあげました。
とてもジューシーな鶏肉。
「M」は溝口シェフのMだそうです。
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「フォアグラのリゾット 三種の茸添え」
茸はポルチーニ茸にモリーユ茸、ジロール茸。
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あん肝はよく食べるんですが(笑)、フォアグラは言えるほど回数を食べたことがないので何とも言いようがないのですが、美味い。
濃厚なソースを吸った米がまた美味い!
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何やらフィルムのようなものに包まれているのは…
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「白い贈り物~牛タン~」
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白いタンシチューでした。
牛タンが煮崩れしていないのにとても柔らかいんです。
あぁ、ここに白飯を投入したい…。
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箸休めに「シャインマスカットとアメーラトマトのピクルス」
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スタッフに呼ばれてカウンター奥を覗けば、そこにはパイ生地に包まれて焼き上げられた肉が…
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メインディッシュの「究極赤身のパイ包み焼き~帰ってきた!!原価100%名物~」
上にはスライスしたトリュフを載せて。
もうこの味をうまく表現する言葉が見つかりません(^^;
一日で世界三大珍味を一度にいただいたのは初めてかもしれません…。
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デザートは「ブラックモンブラン~佐賀名物~」
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甘さ控えめのちょっと固めにコーテイングされたチョコをスプーンで割って、中のアイスとともにいただきます。
うーん、別腹に吸い込まれていきました(笑)
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和紅茶も一緒にいただいたのですが、こちらは写真を撮り忘れ…(^^;





本日いただいた日本酒は以下の通り。
・山形県米沢市「小嶋総本店」の「小嶋屋 無題 壱ノ樽 伝統は自由で多様だ」
・広島県東広島市「今田酒造本店 冨久長 ひやおろし純米 秋櫻(こすもす)」
・栃木県大田原市「渡邊酒造」の「旭興 ROSSO きもと磨き九割九分 樫樽熟成」
・愛媛県八幡浜市「川亀酒造」の「川亀 山廃純米」
・千葉県いすみ市「木戸泉酒造」の「Afruge Ma Cherie 2017」
・宮城県大崎市「一ノ蔵」の「一ノ蔵 Madena 濃醇長期熟成酒」

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いやぁ、素晴らしい酒と料理の数々。
「採算度外視」の言葉に嘘偽りなし。
当日の会費はここには書けませんが、値段を聞いたらありえない安さにビックリしますよ。


大満足の2時間半。
貴重な席に誘ってくれた知人に感謝です。
大変美味しゅうございました。
(場所と電話番号は非公表)



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2020-10-13 06:30 : おいしいもの : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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プロフィール

ポテサラ男爵

Author:ポテサラ男爵
                           ポテサラは外で食べるのも家で作って食べるのも大好き!
韓国の食と文化にも興味があり、年に数回韓国の各都市(最近は特に大邱市が多いです)を訪れています。
日々是好日。
ご笑覧いただければ幸いです。
(記事で紹介しているお店の情報については訪店当時のものとなります。)

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