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【我らが慶尚北道!⑦】栄州編その⑤~慶尚北道は美食の宝庫!「薬膳堂」で韓定食を(後編)

【我らが慶尚北道!⑥】栄州編その④~慶尚北道は美食の宝庫!「薬膳堂」で韓定食を(前編)からの続きです。


さぁさぁ、名物の高麗人参定食をいただきますよ~。
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カボチャ粥(ホバッチュク/호박죽)
最初にお粥で胃を温めると食欲も増しますね。
保護してくれる効果も。
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覆盆子と桑の実のサラダ(ポップンジャオディセルロドゥ/복분자오디샐러드)
覆盆子酒は飲んだことはありますが、こうしてサラダで食べるのは初めて。
彩りもキレイですね。
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蕩平菜(タンピョンチェ/탕평채)
緑豆のムクと緑豆モヤシ、シイタケなどを和えた料理。
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「蕩平策(タンピョンチェク/탕평책)」という言葉を聞いてピンときた方はかなりの韓国歴史ドラマ通

朝鮮王朝第 21代の王、英祖 (イ・サンのお祖父さんですね) が党派間の争いををなくすため、政治勢力の均衡をはかった政策が「蕩平策」です。
全ての素材を万遍なく均等に混ぜて食べる料理、という事でこの「蕩平菜」が生まれたそうです。
元は宮廷料理だったようですね。





ウコンのチヂミ(ウルグムジョン/울금전)
上に載っているのはトウキ(セリ科の多年草)の漬物です。
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茹でダコ(ムノスッケ/문어숙회)
タコがやわらかくて美味しいです。
韓国はタコの調理に長けていますね。
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栄州韓牛のユッケ(ヨンジュハヌユッケ/영주한우육회)
韓国一とも言われる栄州の韓牛のユッケですよ。
贅沢だ~
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肉自体に甘味があるんですよね。
いやー、これはお代わりしたかったです(^^)
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高麗人参の天ぷら(インザムティギム/인삼튀김)
ゴボウ、トウキの葉の天ぷらとともに盛り合わせになっています。
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蜂蜜をかけていただくのですが、これがまたスナック感覚で食べられて美味しい!
大邱の薬令市でも食べられるんですが、身体に気がたまって温まるような気がします。
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シイタケの酢豚風(ピョゴタンス/표고탕수)
上に載っているのは甘く煮付けた栄州リンゴ。
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高麗人参の焼肉風ハンバーグ(インサムトッカルビ/인삼떡갈비)
これも栄州韓牛を使用。手前に写っているメシルチャンアチ(青梅の甘酢漬け)と共にいただきます。
白飯が欲しくなりますね(^^)
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牛カルビの煮物(カルビチム/갈비찜)
これまた栄州韓牛を使用。味付けに使う醤油は、高麗人参などの韓方材や、大根、長ネギ、ショウガなどともに煮詰めたもの。
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シラヤマギクの蒸し餅(チィナムルソルギ/취나물설기)
上にかかっているのはきな粉。
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ご飯が出てくる前におかずが並び始めました。
青唐辛子の蒸し物や大根ナムル、粉唐辛子を使わないキムチなど。
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焼きナス(カジグイ/가지구이)
ほんのり甘味があって美味しかったです。
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干しダラの薬味ダレ焼き(ファンテグイ/황태구이)
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味噌チゲ(テンジャンチゲ/된장찌개)
チョングッチャンを混ぜているそうです。
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待望の(笑)ご飯もやってきましたよ。
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粟とハトムギが入ってましたね~。
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ファンテグイを載せてバクバクいただきました(^^)
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室内はこんな感じでした。
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最後はカボチャのシッケ(ホバクシッケ/호박식혜)
さっぱりした甘さで〆にふさわしい一杯。
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美味しい料理の数々に大満足のブロガーのみなさん。
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慶尚北道より記念品もいただいてしまいました^^;
八田氏が代表で受け取りました。
ありがとうございます。
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高麗人参定食(インサムジョンシク/인삼정식)
注文は2人前からで価格は1人前35,000ウォンになります。
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最後にお店を出たところで記念撮影。
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最初からこんなに豪勢な食事をいただいてもう大満足です。
翌日以降もどんな料理を食べられるのか、期待に胸が膨らみますね。
お腹も十分に膨らみましたが(笑)
美味しゅうございました♪


「栄州編その⑧」につづく)


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薬膳堂

住所:栄州市鳳峴面梧峴里240-9 (영주시 봉현면 오현리 240-9)
道路;栄州市鳳峴面愼齋路887-14 (영주시 봉현면 신재로 887-14)
TEL:054-638-2728
(※2018年6月時点の情報です)
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2018-08-13 06:30 : 2018年慶尚北道FAMツアー : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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プロフィール

ポテサラ男爵

Author:ポテサラ男爵
                           ポテサラは外で食べるのも家で作って食べるのも大好き!
韓国の食と文化にも興味があり、年に数回韓国の各都市(最近は特に大邱市が多いです)を訪れています。
日々是好日。
ご笑覧いただければ幸いです。
(記事で紹介しているお店の情報については訪店当時のものとなります。)

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